| Titre : | Restauration, diététique, comportements alimentaires : spécificités des publics accueillis dans les ESSMS (2014) |
| Auteurs : | Jean-Michel LE CERF, Auteur ; Philippe GABBAI, Auteur ; Dominique CRUNELLE, Auteur ; (et al.), Auteur |
| Type de document : | Article : revue |
| Dans : | Les Cahiers de l'Actif (n°452-453, 2014/01-02) |
| Article en page(s) : | p.5-225 |
| Note générale : | Bibliogr. par article |
| Langues: | Français |
| Mots sujets : |
Thésaurus PRISME 2014 PERSONNE HANDICAPEE ; ETABLISSEMENT SOCIAL ET MEDICOSOCIAL ; ALIMENTATION ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; HANDICAP ; POLYHANDICAP ; PERSONNE AGEE ; REPAS ; DIETETIQUE ; QUALITE DE LA VIE ; RESTAURATION COLLECTIVE |
| Note de contenu : |
Sommaire (Extrait) :
I- Comportements alimentaires et spécificités des publics accueillis - Les problèmes nutritionnels et alimentaires des personnes ayant un handicap - Déficit masticatoire, troubles digestifs et handicaps - Aider la personne cérébro-lésée - IMC, polyhandicap - à mieux s'alimenter - Les comportements alimentaires : comment composer ensemble ? - La sensorialité de la bouche - La physiologie de la déglutition : pour mieux comprendre la prévention des fausses routes chez l'enfant polyhandicapé II- Concilier l'alimentation plaisir et les besoins nutritionnels des usagers : recommandations et projets pilotes - Recommandations nutritionnelles en ESMS : comment s'approprier ces recommandations avec souplesse et respect de l'usager ? - L'ADAPEI de la Loire révolutionne la restauration des personnes atteintes d'une déficience intellectuelle - L'alimentation à l'IEM Château Raba (APF) : comment concilier plaisir, convivialité et sécurité dans une collectivité spécialisée ? - Mettre en place une politique nutritionnelle en MAS : les points clés - Articuler la préparation des repas avec les besoins et attentes de la personne âgée dans un environnement favorable : un levier pour réduire les déchets alimentaires en EHPAD - Prévention de la dénutrition des personnes âgées en EHPAD : les actions mises en oeuvre par l'ARS Ile-de-France - PRADO'M : une démarche pour le domicile et ses intervenants au quotidien pour prévenir la dénutrition et la déshydratation des personnes âgées Contrepoints : - Animation d'une équipe de cuisine - Regard sur l'obésité, au-delà du contenu de l'assiette |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Disponibilité |
|---|---|---|---|
| R | Revues | Olivet | Disponible |