[article]
| Titre : |
Alimentation et territoires |
| Type de document : |
revue |
| Auteurs : |
Claire DELFOSSE, Coordinateur ; Xavier GUIOMAR, Coordinateur ; Jean PLUVINAGE, Coordinateur ; Jean François AYATS, Coordinateur |
| Année de publication : |
2012 |
| Article en page(s) : |
p.55-383 |
| Note générale : |
Bibliogr. par article |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots sujets : |
Thésaurus PRISME 2014
ALIMENTATION ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; TERRITOIRE ; SANTE PUBLIQUE ; CONSOMMATION ; DEMANDE SOCIALE ; DEVELOPPEMENT LOCAL ; COLLECTIVITE TERRITORIALE ; CLASSE SOCIALE ; AGRICULTURE
|
| Résumé : |
"En Europe, les questions de quantité d'aliments disponibles pour tous, à des prix maîtrisés, et le couple qualité-hygiène alimentaire ont longtemps dominé la demande sociale. Face au souci de sécurisation sanitaire et d'authenticité, la qualité alimentaire s'est ancrée avec succès dans des territoires (en France et en Italie notamment). La question alimentaire porte désormais aussi sur la proximité, l'accessibilité. Elle prend, par ailleurs, une nouvelle dimension de santé publique en termes de nutrition (politiques de prévention de l'obésité, de certaines maladies comme les maladies cardio-vasculaires...) et du fait des soupçons d'effets cancérigènes qui pèsent sur certaines substances. L'alimentation revêt aussi aujourd'hui une dimension civique : des citoyens se soucient du renouvellement des liens entre agriculteurs et consommateurs, entre habitants des villes et des campagnes, entre les résidents et leur environnement ; ou tout simplement d'un avenir commun d'acteurs d'un même village, ou, plus globalement d'un même territoire. Aussi notre régime alimentaire ainsi que nos pratiques de consommation et d'achat sont-ils réinterrogés. Les nouvelles tendances suscitent donc des programmes alimentaires nationaux, qui promeuvent certains régimes alimentaires et réhabilitent des produits que l'on peut qualifier aujourd'hui de locaux, contribuant ainsi à leur patrimonialisation. Toutes ces tendances amènent à reconsidérer les liens entre alimentation et territoires." |
in Pour > n°215-216 (2012/11) . - p.55-383
Delfosse, C., Guiomar, X., Pluvinage, J., Ayats, J.F.
(2012, Novembre). Alimentation et territoires. Pour, (215-216), p.55-383.
|  |
Faire une suggestion Affiner la recherche10e Rencontres de la démocratie locale : crise sociale/fracture civique in Territoires, n°474 (2007/01)
Alternance/développement personnel et local
